鸡肉腌制：鸡胸肉切丁+料酒+生抽1勺+老抽1勺+少许盐+胡椒粉+蛋清。搅拌粘稠➕少许淀粉和油。
碗汁：陈醋5勺、糖3勺、生抽2勺、老抽1勺（觉得淡再加少许的盐）+少许水和淀粉
切少许的姜片、葱片、大葱碎和大葱段备用。
起锅烧油，油热下鸡丁炒熟
鸡丁炒至微焦盛出来
锅下底油，先下花椒粒炒至微焦，下入辣椒段炒香
下入姜片、蒜片、葱碎炒香
下入碗汁
下入鸡丁和大葱段翻炒均匀
下入花生翻炒出锅
也可以先下花椒辣椒段炒香直接下鸡丁翻炒。