准备工作： 骨头大块小块均可（筒子骨2-3坨，排骨的话半斤的样子，或者根据人口和食量来） 生姜切片 葱切成葱花 步骤： 1.筒子骨（或者排骨）焯水，用锅铲或者筷子把筒子骨（或者排骨）捞出来，捞的时候避开浮沫（不用冲洗，也不会有浮沫了）。 2.把焯水过的筒子骨（或者排骨）放高压锅里，加水（盖过骨头），放盐（稍微多点，因为有汤），放入生姜片，开大火炖。高压锅上汽后关小火（灶火最里面那圈小火），炖15分钟。 3.起锅，加葱花、胡椒粉。 简简单单，清香不腻。 如果要炖萝卜、土豆、淮山、冬瓜之类的，在骨头汤炖好以后（即步骤2完成后），高压锅放汽，把萝卜或者土豆、淮山、冬瓜之类切好块的蔬果放入骨头汤里继续炖，先开大火，上汽后关小火，4分钟左右关火即可盛出。 注意：冬瓜3分钟就差不多了，淮山要4分钟，超过会炖烂，不到时间又不熟，我用的铁棍淮山。萝卜时间长点短点问题不大。 土豆小块3分钟，大块4分钟。 如果是玉米的话直接跟焯水后的骨头一起炖即可。 我喜欢在炖汤的时候就放盐，感觉入味一些。 一定要放生姜去腥。 即兴想起来发个菜谱，所以没有步骤图，因为没拍。