牛腱肉 退冰 洗净 冷水下锅 加4片姜片、1汤匙料酒，水滚，撇去浮沫，牛腱肉用热水洗净 牛腱肉放入压力锅，锅内加适量水 锅内放入剩下的姜片、八角、桂皮、花椒、香叶，加2汤匙料酒，压煮 牛腱煮熟 捞出 （牛腱汤可以保留 放入泉水牛肉增味，也可用作他用） 牛腱（用保鲜膜包裹）放入冰箱，待肉冷却定型，切成薄片
芹菜去根 洗净 切小段 粉丝 用热水泡软
取适量矿泉水 加入泡椒段 加入适量盐、糖、白胡椒粉，滚煮出味（也可 加入适量牛腱汤 增味） 加入粉丝煮软
汤滚 放入牛腱片 烫软 撒上芹菜碎 即可