水煮土豆10 - 15分钟至叉子可轻松插入，沥干水冷却。冷却后去皮切块，用勺子或土豆捣碎器捣至柔软蓬松，去除块。
加入盐、红辣椒片、洋葱粉、大蒜粉、黑胡椒、干欧芹、牛至等调味料及玉米淀粉，用勺子或手混合到土豆泥中。再将葱加入土豆混合物，用勺子或手混匀。
把土豆馅分成等份，每份 70 克。将混合物压平（别太平太薄），在中间加入切达奶酪薄方块和少量马苏里拉奶酪。
收口土豆球，确保馅料无裂缝，奶酪不外露。
在3个宽碗中分别加入面粉、打好的鸡蛋、潘科面包屑。给每个奶酪球薄薄裹一层面粉，蘸蛋液，再滚上潘科面包屑。喜欢的话，可在蛋液和面包屑上做双层涂层，让外层更厚更脆。
将芝士球放入热油，调至中高火，煎5 - 6分钟（依芝士球大小而定）。先让其在油中煎2分钟，再轻移平底锅或用勺子轻翻，使芝士球各面都煮熟。
用漏勺从热油中取出奶酪球，沥去多余油，配喜欢的蘸酱，开吃！
想节省时间的话，可在煮土豆前去皮切碎，煮时留意。 按喜好调整盐及其他调味料，可随意省略。 切达干酪切片要薄，便于融化。涂面包屑后，把奶酪球放冰箱或冰柜10 - 20分钟，助其油炸时保持形状。 双层外皮做法：每个奶酪球依次蘸面粉、鸡蛋、面包屑、鸡蛋、面包屑，增加脆度和形状保持度。 油炸时间因奶酪球大小和油温而异，注意油温不宜过热或过冷 。