鸭子冷水下锅，放姜和料酒捞一下血水。
热油，爆姜，倒入鸭子炒至金黄，放酒，酱油，盐，继续炒出香味。
锅中倒入冷水，再放几片姜，大火至水开调中小火慢炖大约半小时。快好了放蚝油。
好了调味，再加适量的盐巴，味精即可。