1.泡羊肉1小时，去除血水 2.凉水把羊肉下锅焯水，切记凉水！加葱姜片料酒 3.温水拔一遍羊肉
4.另起一个锅，加热水，放拔好的羊肉放大料(白蔻，香叶，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒)葱姜片 5.大火烧开后转小火，羊羔肉炖1个多小时，老点的羊肉炖2小时左右，以筷子插下去感觉比较容易穿过去为炖烂的标准 后放盐！！等到肉8 9成熟后放盐
炖羊肉的同时备菜做炸蒜和花椒粉 1.蒜切成小块 2.羊油切小块，开火炼羊油，练好的羊油加入切好的蒜，炸蒜，炸到薇薇黄色关火，用余温弄焦，5-10秒后捞出，晾凉备用。 3.剩余的油赶紧泼胡辣椒，得到油辣椒 4.花椒放在锅里干烧，一直翻动，小火，大概1， 2分钟就好了，闻味道香香的就差不多了，然后用破壁机打碎，备用。 5.切蒜苗，切香菜 6.碗里放入炸蒜，油辣椒，花椒面，蒜苗，香菜等待浇汤
1.羊肉汤煮好把羊肉盛出来，羊肉切块备用 2.把煮好的粉下入汤里汆一下，然后倒入备好的碗里！