自制花生芝麻酱（28酱）

103人浏览 4人收藏 0人做过

作者：宝哥小厨

纯天然无添加28酱，在家自己做

用料

自制花生芝麻酱（28酱）的做法步骤

步骤 1

选择超市这种大粒白皮花生

步骤 2

厨房秤512克左右

步骤 3

空气炸锅或烤箱150度20分钟左右

步骤 4

时间到，出炉

步骤 5

倒入一个大点的烤盘，凉凉

展开全部

步骤 6

喷香的花生皮能够轻松捏碎的时候可以操作了

步骤 7

用手搓一搓，这样把皮初步的弄掉弄出去

步骤 8

家里如果有这样的大的工具，那就更好了

步骤 9

到这个程度就差不多了，如果在意个别还有的，可以再捏捏

步骤 10

分批量加入破壁机

步骤 11

选择破壁机的酱料功能一个程序

步骤 12

再加入剩下的花生粒

步骤 13

第二个程序花生粒都碎了之后，加入白糖和食盐调味

步骤 14

接下来的几个程序，破壁机会出现这种空转

步骤 15

借助硅胶铲等工具把花生碎往中间拢一拢

步骤 16

也可以在破壁机研磨的过程当中，用筷子这样往中间给他拨一拨

步骤 17

连续几个程序下来，破壁机开始过热保护了

步骤 18

没关系，可以选择点动或者让破壁机冷却一会儿，恢复正常工作的时候继续操作，接下来就发现下面开始渗油了

步骤 19

操作一个程序，等一等，等待出油渗出来，再接着往下操作

步骤 20

花生油出的越来越多，可以加入芝麻等

步骤 21

出油的越多，破壁机研磨的酱料功能越来越顺滑

步骤 22

到这个状态，基本上你就不用再把酱料往中间弄了，让他自己丝滑的去去研磨吧！

步骤 23

状态一，继续

步骤 24

状态二，再继续

步骤 25

状态三，这个时候差不多了，如果追求丝滑感，可以继续研磨，如果追求颗粒感，这样就可以了

步骤 26

到此我就停止了，等一下装瓶，入冰箱。需要吃的时候解开，做拌面，麻酱拌面，火锅蘸料，热干面等等等等，随便你怎么弄都是很好吃的，没有一点添加

步骤 27

分装瓶好入冰箱，随吃随取很方便

自制花生芝麻酱（28酱）的小贴士

就是需要耐心在研磨的过程当中，等待花生酱出油，然后接着再往下操作，不要着急。一次酱料需要400克以上太少了，出不了强太多了，也打不动400~500克吧，最多不要超过600克，看你家的破壁机大小

菜谱创建时间：2025-04-12 14:11:13

作者的其他菜谱