红烧金鲳鱼

备菜：鲳鱼划花刀抹少许盐、姜、蒜瓣。

鲳鱼腌制十分钟后表面抹上玉米淀粉。

锅中放油加入姜蒜爆香后，捞出备用，锅中留油。

放入鲳鱼大火煎至两面微微焦黄。

姜蒜回锅，加入黄酒炝锅，加生抽、蚝油炒出酱香，倒入适量热水中小火焖煮5分钟。