1️⃣准备好所有用料后，将蛋清蛋白分离分别放入两个盆子中，蛋白液用保鲜袋套好放进冰箱冷冻层（冷冻比较好打发）。 2️⃣蛋黄中倒入25g白砂糖，搅拌至没有颗粒状，倒入45g玉米油和45g牛奶，搅拌均匀 3️⃣低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用打蛋棒Z字形缓慢搅拌均匀，没有面粉残留，最终呈酸奶粘稠状。 4️⃣蛋黄液套上保鲜袋以免水分蒸发，我们开始处理蛋白液。 5️⃣蛋白液中滴入6滴柠檬汁/白醋，用打蛋器打至有很多大鱼泡，倒入1/3白糖，打至泡泡细密，再倒入1/3白糖，打的过程中出现纹路，倒入剩下的白糖，打至盆子倒扣不流动，灯光下会反光像奶油一般油亮，打蛋器提起有小弯钩（是弯的，不是直挺挺的，直挺挺的话说明打太过了）。符合这里的所有描述，说明你打的很完美。 6️⃣电饭煲/电压锅随便选一个功能加热一下内胆。 7️⃣取1/3的蛋白放进蛋黄液中，按照手法翻拌均匀后一起倒入蛋白中，翻拌均匀至没有白色颗粒。（这个过程不要弄太久，翻的动作也温柔一点。 8️⃣倒入电饭煲/电压锅中，抖动两下让大气泡跑出来，然后盖上盖子选蛋糕键，或者直接煮饭（煮45min） 9️⃣（电压锅）到点跳键后马上把气放掉，开盖，注意盖子的水别滴进去了。取出内胆架高，稍微降温后就可以倒扣取出蛋糕了。收货一个完美蛋糕🍰。 1️⃣0️⃣小小蛋糕，拿下！！！