五花肉切成10㎝✖️10㎝方块状，冷水下锅焯一下，锅里放少许生姜和花雕酒，焯好后捞出放凉，并用棉绳五花大绑。
起油锅，用冰糖炒汤色，然后放入热水，生抽，老抽，冰糖（个人觉得冰糖比白砂糖的口感更绵柔细腻），这道菜本身是甜口的，建议多放！这里把水煮开，不确定咸甜的话这时候可以尝一尝汤水的味道，及时增减佐料。
准备一个砂锅，锅底铺上小葱段，大葱和生姜。并把五花肉放进去（猪皮朝下）。
将刚煮好的糖色水倒入砂锅，煮沸后小火炖一个半小时。
去掉五花肉棉绳，并用小刀把五花肉切成合适大小。然后把砂锅里的汤汁收汁后浇到五花肉上。 刚好家里有西蓝花，拿热水焯一下放入盘中，吃的时候很解腻。