猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成约3cm厚的长条（太薄易烤干）。 - 用牙签或叉子在肉表面扎小孔，方便入味。
需要用的调料
冷藏腌制 至少4小时（隔夜更佳），中途翻面1次。
预热烤箱 200℃，烤盘垫锡纸（防粘），放烤架。 猪肉摆上烤架，刷一层腌料汁，中层烤20分钟。 取出翻面，刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），继续烤 15分钟。 最后调至 220℃烤5分钟，让表面焦香（注意观察防糊）。 平底锅版**（无烤箱适用）： - 中小火煎至四面焦黄，加2勺水焖5分钟，收汁后刷蜂蜜。
稍晾凉后斜刀切片，淋上烤盘剩余的酱汁或额外熬制的蜜汁。
**关键技巧** 1. 选肉：梅头肉（猪肩）嫩而不柴，五花肉偏肥，里脊偏瘦。 2. 上色：老抽和南乳汁，颜色更红亮。 3. 防焦：烤制后半程需频繁观察，可加盖锡纸。 4. 蜜汁：最后5分钟刷蜂蜜水（或麦芽糖水），光泽诱人。