芋头擦丝或切丝，最好带手套哈，否则痒惨
干香菇和虾米用热水泡10来分钟
泡好后将泡虾米和香菇的水倒掉 (也可保留之后拌粉的时候用，我是倒掉的) 熟花生切碎(别太碎保留点颗粒感) 广东芋丝糕的标配是加广式腊肠，我没有，就没加啦。
起锅烧油将香菇和虾米下锅炒，我只刷了薄薄一层油，不考虑热量的多加些来炒油会更香。家里有猪油最好用猪油炒，比植物油更香，没有也无所谓。
炒出香味盛出
将虾米香菇花生倒进芋头丝，➕盐，味精，五香粉，白糖
用手捞着拌
用捞的手法不停的捞，芋头丝会变软，食材和调料也通过捞的方式混合均匀了，这个过程大概3分钟
软后的芋头丝体积变小一倍
加粉，粘米粉或玉米淀粉都可以。传统做法是加粘米粉的，但也有广东朋友喜欢用玉米淀粉，据说做出来煎会更脆，我喜欢脆的就用的玉米淀粉。 芋头和粉的比例: 500克芋头➕120克粉 我这里430克芋头加了90克玉米淀粉，大概40克水，少量多次加水，慢慢拌匀
芋丝上都裹满薄薄一层粉就可以了
盘底和四周都刷油
铺上，用手按压，压得紧紧的
就是这样
锅里多加些水，因为我们要用大火蒸25-30分钟
时间到，起锅趁热撒芝麻和葱花(可省)。传统做法不撒葱花，但是现在很多家庭都撒葱花了，撒了一口咬下去真的很香。 趁着热气撒芝麻可以黏住，也可以在蒸之前就撒好芝麻。
晾凉再切，就很好切，我用的硅胶铲，方便，切开就可以吃了，是粉糯口感
煎着吃更香
我只切了三分之一来煎，剩下的可冷藏保存，第二天拿出来煎一煎就可以吃了
真是太香啦🤤足不出户吃到广式糕点，太幸福🥰