玉米淀粉（或者土豆淀粉）40克，低筋粉（或者中筋粉）80克，泡打粉5克，盐2克，辣味烧烤料5克，孜然粉5克，孜然粉5克，十三香1克， 全部放到盆里，先搅匀
加入常温水160克，Z字型搅匀成没有干粉的酸奶状，不要一个方向搅拌防止上劲
倒入8克食用油，搅匀
大火烧热油，油热可以先下一点面糊，当滴进去的面糊，迅速浮上来，就开始开炸了
把火调至中大火，把洗净攥干水的平菇裹满面糊，一片片下到油锅里， 先不要翻动，等蘑菇定型，可以翻几下，把粘在一起的给抖散， 蘑菇炸至金黄捞出
火力调大一点点，把蘑菇倒进去复炸一遍捞出