干贝放在碗中，放少许水淹没，泡发2-3小时。泡发好的干贝，撕碎待用。
锅里加入少许的油，下肉沫炒至变色下一勺料酒，炒干水分盛出（我在国外猪肉比较骚，所以需要去腥，不需要的可省略）
大蒜头用刀或者粉碎机弄成蒜蓉待用。
炒锅里加入黄油融化，在加入色拉油，这时倒入猪肉糜炒散。
在倒入切好的蒜蓉，翻炒到蒜蓉微微变色。
倒入所有的调料和撕碎的干贝，翻炒均匀即可。
茄子洗干净，擦干水分。
烤盘垫入油纸或者锡纸，刷上一层薄薄的色拉油。放上茄子，在茄子表面也刷上一层薄油。
烤箱200度预热，预热好放入有茄子的烤盘，烤30分钟。
30分钟后，拿出烤盘，用剪刀剪开茄子，放上适量的秘制蒜蓉酱，撒上葱花，在放入烤箱烤5分钟。
5分钟后，拿出烤盘，搅拌均匀后即可享用美味的蒜蓉烤茄子。
1，如不喜欢油太多，蒜蓉酱的精制油可减少一半，口味重的朋友可以在原配方上增加2克盐，不喜欢吃肉的朋友可以全部换成蒜蓉，总量还是200克。