罐头鱼一块 去掉鱼皮和鱼骨 稍微剁碎一下
肉末加少许盐 酱油简单腌制个底味
茄子拌点干淀粉 锅内放油 烧热后下茄子 先不要翻动 等炸一会定型后再翻动 炸至表面金黄就可以捞出备用
起锅烧油 下大蒜碎和鱼碎爆香 炒出香味后 下入肉末炒散至变色
下入茄子 加少许老抽 蚝油 糖调味 不必再放盐 炒香后加入水淀粉 咕嘟两分钟
转入砂锅 放点葱花 小米辣 即可出锅