美珍香肉松面包

制作波兰种：将50克高筋面粉、50克水和0.5克酵母放入容器，搅拌均匀，呈面糊状。盖上保鲜膜，室温发酵1 - 2小时，至表面出现丰富气泡，放入冰箱冷藏备用。

制作面团：把200克高筋面粉、110克冰牛奶、25克鸡蛋液、30克糖、3克盐、10克炼乳和2.5克酵母放入厨师机，加入冷藏好的波兰种，低速搅拌成面团。面团形成后，加入16克黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再中速搅打出能拉出薄膜的面团。

基础发酵：将面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可。

整形：发酵好的面团排气，分成大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟。将小面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷起，搓成橄榄形，放入烤盘。

二次发酵：在烤盘上盖上湿布，在温暖湿润处发酵至面团体积明显变大。