准备好食材。鸡肉切小块，用老抽、白胡椒粉腌制半个小时。调一个酱汁：黄豆酱一勺、郫县豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、老抽半勺、生抽一勺、蚝油一泵。土豆切小块，用清水泡着。干香菇用热水泡开
热锅倒油，一小把冰糖，中火不停翻炒至融化
倒入鸡块，翻炒上色，中火
放入配料（洋葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、白芷），中火翻炒两分钟
土豆块捞出来，放进锅里翻炒两三分钟
把酱汁倒进来，小火翻炒两分钟，炒出酱香味
一罐啤酒
泡好的干香菇进锅，然后泡香菇的水也可以倒一些进来。大火煮开
盖上锅盖，最小火煮10分钟
时间到后，转中火，放入金针菇，压进来继续煮
中大火收汁
汤汁收到满意的程度后、起锅前放青椒和小米辣、翻炒到断生就出锅
完成