🥩【食材准备】 ▫️鲜牛肉200g（选嫩肉或牛里脊，切片） ▫️酸菜200g（泡水/清洗后攥干，切碎） ▫️小米椒+蒜粒+姜粒+葱段
腌牛肉： 1勺生抽+半勺蚝油+1勺料酒+1抖胡椒粉+1勺淀粉，抓匀后再加1勺食用油封住水分，腌制20分钟
🔥【5分钟快炒步骤】 1️⃣ 热锅凉油下牛肉，大火滑炒至变色，立刻盛出
2️⃣ 油热爆香姜蒜小米辣，放入酸菜翻炒1-2分钟
3️⃣ 牛肉回锅，放1勺生抽+半勺生抽+1茶匙糖，大火翻炒均匀立刻关火
4⃣️ 最后撒上葱段，再借着热气翻拌一下就可以出锅啦🤤
✨刚出锅就香到跺脚！牛肉裹着酸辣汁在嘴里打滚，酸菜脆得咔嚓响，单方面宣布这是本年度下饭界顶流！！
💡【2个心机小抄】 ✅ 酸菜先尝咸淡，太咸就泡水5分钟或者直接对着水管清洗一遍，避免齁到怀疑人生 ✅ 热锅凉油大火炒牛肉，高温可以瞬间锁鲜，让牛肉比较嫩，也避免出水