炸鸡（原味吮指鸡平替）

鸡翅根或者鸡腿，沿着骨头两侧切开但不要切断，就是把它打开成蝴蝶🦋状，这样更入味也好炸。 洗干净后加盐水浸泡一个晚上，放冰箱冷藏。 滤干，加入生抽一大勺，蚝油两泵，糖一茶匙，生姜和葱腌制一小时以上。 炸粉就用了一比一的面粉和玉米淀粉，已经挺脆挺好吃的，简单。用量参考就是一共十块鸡，每种粉五汤勺。然后放一茶匙泡打粉，一茶匙盐，一点胡椒粉，一茶匙咖喱粉，一茶匙李锦记鸡粉，一点点🤏蒜粉，一点点大喜大牛肉粉，我还加了点土耳其买回来的鸡用的调味粉，你们其他的洋葱粉什么的如果家里有也爱吃的就都加点。 等开始炸之前，把调好的炸粉大汤勺挖一勺，再兑上一勺多一丢丢的水，调匀，就是湿挂糊了。 鸡块先在湿挂糊里泡一下，滴落多余的面糊，再放到炸粉里裹上干粉，先放进去晃晃大碗，等表面有粉了再去用手按压一下，不要弄的全粘在手上，那样的话五勺粉是不够的！！！

等油温上来了（木筷子下去冒小泡泡）就可以下鸡块了，裹完一块粉就下一块，下去后也先不动它，过两分钟左右再依次翻面。

炸到这个颜色时捞出来，放旁边接触下空气，继续炸剩余的，等全部炸完第一遍再下锅复炸。

复炸的颜色就大概这样，看到有星星点点的砖红色就好了，喜欢脆的就多炸一会。

这个脆皮是挺厚的那种，看个人喜欢了。我觉得很香很好吃，不过肯定都是油，一顿少吃点。