鸡蛋蛋清和蛋黄分离，天气热的话，蛋清可以暂时放冰箱冷藏
油和牛奶混合均匀，乳化看不出分层
加入5个蛋黄，混合均匀
低筋面粉过筛加入到混合液中
粉和混合液混合均匀，看不出面粉颗粒最好，放一边备用
柠檬汁几滴加在蛋白中
白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发程度如图提起有弯钩，最简单的辨别办法就是盆倒扣蛋白几乎不流动就可以了
先将1/3蛋白加入蛋黄混合液中，混合均匀（我是把蛋白盆边缘一圈的蛋白加入蛋黄中的） 再倒入蛋白盆中翻拌均匀，注意不要过度翻拌，翻拌均匀没有明显的蛋白即可，可以搜下翻拌教程
烤箱160°预热5分钟，混合好的蛋糕液倒入垫好油纸或者油布的烤盘中铺平，抬高几厘米落下，重复几次，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，上下火160°，40分钟，烤好出炉后，从烤盘中提出来，面上垫层油纸，倒扣冷却，不要撕掉底面油纸，等彻底冷了之后再撕，这样就可以有个完整的毛巾面了 后面加啥夹心，全凭个人喜好，也可以啥都不加，也可以不用卷直接切块 至于如何卷，请搜其他教程 后面发几张同配比成品图
蛋清中不要混了水、油和蛋黄，否则打发不起来。 烤箱温度时间根据自家烤箱脾气做调整，一般调整都不大，比如温度调整区间大概10°左右，时间调整区间5-10分钟左右。