将500克羊肉切成丁，加黑胡椒粉和孜然粉各2克、5克盐，120克洋葱碎搅拌均匀。
15克老面酵子，加170克35度温水，1克盐、5克糖，浸泡2分钟，分次倒入300克面粉中，加10克色拉油，揉成光滑的面团。表面涂些油，盖上保鲜膜，相当于让面团在一个稳定的环境。
放进盆里，盖上盖子，27度室温，发酵8小时至2倍大。用手指轻轻按压面团表面，面团会缓慢回弹。加5克水（2克小苏打）中和发面里的酸味。
排气后，分成50克团子，用手指压成中间厚周边薄的圆片。
中间加肉馅，最后粘些葱花，可以防止在包馅过程中手指碰到肉馅的油水，不利于封口。
像包包子一样收口成圆球形状。
用两手指从中间压，压成肉饼，底下垫一张油纸防粘。
先用干锅半分钟，将饼皮煎硬，再倒入小半碗水，转中火3分钟。再翻面，倒入少些水，转中小火煎2分钟。
散点芝麻，出锅。
松软的羊肉煎饼。
另一种：烤箱预热10分钟，饼表面涂一些蛋黄液，油布预先刷一层油，再放上饼，烤架170度12分钟，再改为200度8分钟。
酥脆的羊肉烧饼出炉，放几分钟后口感松软。