980g西葫芦和120g胡萝卜擦成细丝。
加5.5g食用盐，腌制一个小时后把杀出来的水份全部挤干净。这一步非常重要的，一定要将水份完全挤干。
取五颗鸡蛋打入大碗里加少许食用盐调味儿打成蛋花。（这里蛋液总重量大约250g，盐我大约放了1g。）
锅里放40g食用油，倒入鸡蛋炒成蛋花，摊凉备用。
准备80g泡发的黑木耳和50g泡发的干香菇，全部煮熟摊凉后切成碎备用。
鸡蛋、黑木耳、香菇和西葫芦胡萝卜丝放在一起，加20g的小葱花拌匀。
加入20g生抽酱油，10g蚝油，2g盐，还有适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
将饺子皮擀薄擀大，右上角是刚买来的饺子皮，下面是我擀薄擀大的样子。
包上馅料，收口朝下，放入蒸锅。
上汽后蒸8分钟即可。
控制热量的可以看看： 西葫芦186kc，胡萝卜38 kc、泡发的黑木耳22 kc、干香菇13 kc、鸡蛋340 kc、小葱5 kc、饺子皮528 kc、食用油360 kc 热量一共1492kcal，平均下来每一颗的热量只有51 kcal，绝对是妥妥的减肥美食。 喜欢精确的可以看看： 西葫芦两根可食部净重约980g，胡萝卜一根可食部净重约120g、泡发后的黑木耳80g、泡发后的干香菇两朵净重约50g、鸡蛋五颗去壳后蛋液净重约280g、小葱20g也是净重。饺子皮半斤一共29张，盐8.5g是重量，分别有三步用到。