香料
香料剪小，用白酒发一下
辣椒剪段，去籽，开水泡几分钟
起锅倒油，下姜葱(香菜茴香)炸制微黄，下蒜。蒜微黄，捞出料渣
125度下豆瓣豆豉，
中小火炒到豆瓣发酥
105度，下糍粑海椒，中小火继续翻炒，到糍粑海椒亮壳
105度，下发好的香料
继续翻炒到出香味
倒入花椒，继续翻炒1分钟半。关火
淋入白酒(激发香味，降温)
和转
装入容器，过夜。
火候和温度最重要，要一直不停翻炒，避免生锅。 生锅就会发苦，前功尽弃。