准备新鲜榴莲
去核，捣成泥，备用
水里加入竹炭粉、盐、蜂蜜、干酵母和高筋面粉
揉成团
取出，揉圆
密封发酵 1-2 小时
醒好的面团，体积明显变大
分割面团，取 140-145 克面剂子
一次揉圆排气，再次冷藏静置 1 小时以上，不着急做可以一直冷藏放着，尽快用完
需要用的时候，取出多多撒干面粉，用手按扁一些，撒干粉，擀大成 30 厘米左右
放入马苏里拉芝士碎
挖一勺榴莲肉 80 克（小份）
再放入马苏里拉芝士碎，最后撒上 4 克糖
提起边，拉褶子
包起来，脖子掐紧🤏
掐掉多余的面团，不要去掉太多，去掉太多会爆口（约 47 克） 揪下来的面团，放一起，醒面一会儿，再擀开，可以包个小的
接口撒干粉
轻轻用手掌根部按压中心收口处
翻面，轻轻用手按成 18-20 厘米，擀面杖会过于暴力，破口
中心揪掉一块小皮（帮助排气，也可以扎几个小洞） 可以多做几个冷冻保存，想吃时候提前放冷藏解冻然后再烤
放入烤盘，商用烤箱烤熟 320℃ 烤 6 分钟 家用烤箱开到最高温，约 250℃ 烤 9 分钟，到中心爆浆表面上色即可
出炉
刷上黄油，亮晶晶更有食欲
菜刀剁：竖着一到，横着三四刀。不能切哈，一定要剁，切会弄得到处都是，就不好看了
用菜刀托着饼，摆盘，开吃啦