猪肉馅加生抽，老抽，盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，搅打均匀； 葱段，花椒，姜片用开水冲泡1/3碗，泡15分钟，过滤后把水分次搅打进肉馅里，待肉馅充分吸收了所有的水并上劲儿后，加香油封住。 茴香洗净切小段，加盐杀15分钟，攥干水分。加入到肉馅儿里，搅匀。
面粉加盐，酵母，油，水，用筷子搅拌均匀，摔打5分钟，盖保鲜膜醒发1小时。 一小时后手沾油，直接排气，分成大概50克一个的小剂子。擀成饺子皮。 用包包子的手法包好，收口朝下放入预热好的平底锅。三翻两转出锅。 这些份量正好11张馅饼。