准备新鲜的牛腩，泡出血水
大葱、生姜、料酒、牛腩；冷水下锅
煮出浮末，将浮末撇除后捞出牛肉备用
起锅烧油，下姜和蒜
姜蒜爆香后下入豆瓣酱两大勺
中小火翻炒至油汤变红，发出香味
下入牛肉
翻炒均匀，所有牛肉裹上颜色
加干辣椒，香叶，八角，花椒进行翻炒
翻炒均匀后，准备高压锅（不用高压锅的，就直接加开水）
倒入高压锅后加入开水，水与菜大概平行
加入冰糖四颗，大葱少许，生抽、老抽、盐适量进行调味 （如果配菜是土豆的话，这一步就加入）
高压锅8分钟（大火烧，上气之后转小火八分钟）
等高压锅自己跑气 不用高压锅就烧1-1个半小时 （不要手动帮忙，会压不耙）
如果是土豆的话，就成菜了哈！，但是我用胡萝卜，所以接下来还有最后几步
揭盖后加入胡萝卜，补加一点盐、生抽、老抽 （不用高压锅的加入胡萝卜，等待变软）
压两分钟
完成✅
做好啦！