姜切片，葱切段，大蒜拍散
八角、花椒、干辣椒
鲫鱼收拾干净，去掉肚子里黑膜，控干水分，拍一层干面粉，润锅，烧油，放入鲫鱼煎制
煎至两面金黄装盘
将就煎鱼的锅，下入葱、姜、蒜炒香，再放八角、花椒、干辣椒煸炒
把鱼放到锅中，烹上醋，白酒盖锅盖闷一会儿，加入开水
加入生抽、老抽、盐、白糖，调味调色
鲫鱼刺多，又转用高压锅压了20分钟，刺基本软了
出锅