午餐肉（做三明治，包饭团，火锅等）

二肥八瘦的前腿肉两斤，一勺面粉，一点高度白酒去腥，适量的清水，搓洗一下，有效去除猪肉表面的油污和杂质。 洗干净，去猪皮，剁成肉末，不用太碎。加入上面的调味料，搅拌均匀，腌制10分钟。

碗中倒入160g的红薯淀粉，160g清水，两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，使所有的红薯粉全部化开，调制成粉浆就可以了。

再将面糊少量多次的加进肉馅里，朝一个方向搅拌。搅拌至完全吸收以后，再倒入下一次，重复3~4次。 越到后面阻力会越大，一直搅拌到肉馅比较粘手，用筷子挑起来不容易掉下来就可以了。 如果这一步没做好，后面做出来就会比较松散。所以一定要有耐心。也可以借助电动搅拌器。

准备一个耐高温的容器，刷上一层薄油。 再把肉馅一层一层的铺上去，铲子上面抹点油，把边缘压紧实一点。特别是边边一定要填满，要不然里面有太多的气泡。做出来不好看，还影响口感，最后把表面抹平就可以了。 用锡纸封口，防止蒸的时候水蒸气滴进来。放入蒸锅，水开上汽后蒸40分钟。 蒸好的五花肉不要着急切。拿出来放凉之后再切。

然后放在锅里煎一煎。吃不完的可以冷冻保存。 用来做三明治，涮火锅，包饭团都是不错的选择。