盐，面粉混合
慢慢加入250克的水搅拌成絮状，然后静置20分钟！
20分钟后，面团变得比较柔软，这是开始揉面，揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜静置一个小时。
一个小时以后的面团会非常柔软光滑，这时候就可以开始制作饺子皮了！
饺子皮可以用冷水，也可以用温水和面，温水和面饺子皮会偏软一点，这个完全看个人的喜好了！
我一般喜欢多做一点饺子冻起来，方便老人家随时食用，自己活的面，饺子皮完全不会开裂，保存时间也可以相对的长一点！
一、冷水 vs 温水，区别在哪？ 和面时，水温直接影响面筋的形成，进而影响饺子皮的口感。 冷水和面： 水温较低，面筋形成速度慢，面团延展性好，饺子皮口感筋道，不易破皮，适合煮饺、蒸饺。 温水和面： 水温较高，面筋形成速度快，面团柔软，饺子皮口感软糯，适合煎饺、锅贴。 二、如何选择合适的水温？ 根据烹饪方式和个人喜好，选择合适的水温，才能做出理想的饺子皮。 喜欢筋道口感： 选择冷水和面，水温控制在30℃以下。 喜欢软糯口感： 选择温水和面，水温控制在30℃-50℃之间。 三、和面技巧大公开！ 掌握了水温，还需要掌握正确的和面技巧，才能事半功倍！ 面粉选择： 选择中筋面粉，蛋白质含量适中，做出的饺子皮筋道有弹性。 加水比例： 面粉和水的比例一般为2:1，根据面粉吸水性适当调整。 和面手法： 将水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。 醒面： 和好的面团盖上保鲜膜，静置醒发30分钟，让面筋充分松弛，饺子皮更筋道。 四、小贴士： 和面时，可以加入少许盐，增加饺子皮的韧性。 醒面时，可以在面团表面刷一层油，防止表面干裂。 擀饺子皮时，尽量擀成中间厚边缘薄的圆形，这样包出来的饺子不易破皮。