韭菜择干净，洗净控水约1-2小时。切成小碎块。
香菇洗净切小块(我切的还是太大了，包饺子的时候不好包)
三个鸡蛋打散，锅中放油，鸡蛋摊开后切成小碎块备用。
姜切小丁备用
虾皮拆开包装备用。
把所有馅料放到锅里，添加适量盐、食用油、一勺香油、适量十三香、豆豉或六月鲜豆掰酱(这两样我都没有，只能用酱油代替，强烈推荐用豆豉或六月鲜豆掰酱，味道会更好)、耗油(我家也没有，没放😂)。食材和调料放好备用。注意先不要🙅🏻♀️搅拌，以免韭菜出汤。
适量面粉➕温水揉成光滑的面团，醒20–30分钟，使面和水充分融合。
放好面垫或面板，准备好工具
将面分成大小相似的剂子
擀皮儿，然后开始包饺子。
我不吃虾皮，所以分成两种馅来包，包成不同的形状来区分。最后馅儿不够了，捏了两个盒子。
锅中大火烧水，水开后放入饺子煮。中间开锅后倒一点凉水再煮开，这样重复大概3次就煮熟了。(这里忘记拍照了)
煮熟了，皮包馅儿大😁
欢迎留言交流❤️
1. 饺子馅儿和调料放好后一定不要着急拌，要等到饺子皮都准备好后再拌，以免过早拌造成韭菜出汤。 2. 一定要买到好韭菜，这是好吃的关键。