米提前一晚泡好，温度高的话放冰箱，放蒸笼蒸25分钟左右，蒸熟倒入消过毒的容器，放凉后加入纯净水和酒曲拌匀，盖保鲜膜在温度适宜的地方发酵。
这是在25度的室内发酵48小时后的样子，汁水没有白糯米的甜，但也别有一番风味，米很有嚼劲，还蛮喜欢这种口感的。
酒汁颜色是浅粉紫色，还挺漂亮的，后续还会尝试一些别的米。