鲜鸡腿洗净后用厨房纸擦干，盘子里中间放一个碗（留存鸡汁），鸡腿放在旁边加入4片姜片，盖上锅盖大火蒸20分钟（筷子可以轻松插进去就是蒸好了），晾晾后撕成小块，盘子里的鸡汁留下备用
8瓣蒜切末，葱一小半切小段，其他的切末备用；锅内少量底油加入葱段小火煸炒，葱段微微发焦时捞出，放入蒜末，炒出香味后加入2勺生抽，1勺盐，翻炒均匀后加入葱末，然后加入鸡汁，翻炒至稍浓稠加入撕好的鸡肉，翻炒均匀后起锅