新鲜的嫩葱头
去皮，切去两头。
圆椒改刀
肥腊肉切薄片
锅中不用放油，肥腊肉片入锅，小火煸炒出多余油脂，用这个油脂炒菜。
放入姜片炒出香味
葱头入锅，大火快速翻炒，炒出葱头香味。
圆椒入锅
点小半勺二道酱油，少许盐、味素，翻炒均匀即可。
起锅装盘
肥腊肉片煸炒出多余油脂，口感:肥而不腻。如果是偏瘦的腊肉片就不要煸炒的时间太长，否则口感:干巴还柴。