肉切丁。放：生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量不用太多，十三香、鸡精（1勺，不爱吃也可以不放）。搅拌均匀放一边。
腌15～20分钟
备菜：香菇切丁，胡萝卜切小丁
老豆腐切小丁
木耳黄花菜泡好，切小。（爱吃可以多放）🥄我比较爱吃，所以觉得这俩是精华。不管是臊子面还是麻食都是必不可少的。
普罗旺斯切小丁（我是偷懒了，但不影响后面炒汁）
锅里放油，油热炒肉，任何调料都不用放，炒熟盛出来就行。
炒过肉的锅，放豆腐稍微煎一下倒一点老抽上色，搅拌均匀
1⃣️豆腐铲一边，放香菇胡萝卜，翻炒均匀，放西红柿。2⃣️（嫌麻烦可以先把西红柿炒成汁。豆腐香菇胡萝卜可以一块下锅炒）
看图9
加肉翻炒均匀，加水
加水煮。凉水热水都可以。我加的凉水
水开 放木耳黄花菜，加盐。小火继续煮5到10分钟，关火。
韭菜是最后关火前放的，不能放早。臊子做多了，在放韭菜之前就盛出去些，锅里剩下是这顿吃的。
关火搅拌均匀。（也可以把鸡蛋打碎摊成薄饼，切小片，关火前跟韭菜一块放锅里）
煮好面，放臊子。 正宗的面一般是需要碱面的。咱出门在外自己吃，菜市场买点韭叶面，或者龙须面下着就可以了。
开咥。
臊子面在陕西人心目中地位还是很高的。