猪肥肉切片
酸菜馅投水，投两遍或根据个人口味，攥干。和面，或者现成饺子皮。
冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，水开捞出。
温热水洗净，锅内放少量水（刚没过）。大火烧开转小火。
炸至金黄捞出。切碎。
酸菜馅加姜末、十三香、盐、味精、生抽，和切碎的油滋了。
一顿吃不完的放入冰箱冷冻层摆好，约两小时冻硬后装保鲜袋保存。不能冻太久，皮会裂开。