劝你不要轻易尝试！5分钟香翻天，全家抢着添饭~
4.2万人浏览 2263人收藏 1人做过
大家都知道我很喜欢复刻餐厅的美食，每一道征服过我味蕾的佳肴，都逃不过被“解剖”成家常菜谱的命运。
今天要挑战的是米村拌饭，那道让人垂涎三尺的香辣鱿鱼🦑
记得第一次品尝时，其实只是图团购便宜，结果我和女儿都对它赞不绝口。鲜嫩弹牙的鱿鱼和浓郁甜辣的酱汁，每一口都仿佛在舌尖上跳舞，尤其是和米饭拌在一块，完全让人欲罢不能。
买回鱿鱼别急着下锅，揪住脑袋连带内脏"唰啦"一扯，再抽出那根透明软骨，紫膜记得刮净，这可是腥味源头。
还需要焯煮1分钟，可以去除78%的腥味，而且鱿鱼会自动卷曲定型，形成沟壑，方便炒制时挂汁。焯完立马过下凉水，口感会更好。
料汁的调配是这道菜的灵魂所在，韩式辣酱和蒜蓉辣酱按1:1组合，前者负责甜辣的韩式风情，后者带着蒜香冲锋陷阵。
再用生抽和蚝油这对CP，调出咸鲜底色，加上蜂蜜、孜然粉、辣椒面和清水，随手搅匀，连美食评论家都尝不出是厨房小白的手笔~
劝你不要轻易尝试！5分钟香翻天，全家抢着添饭~的做法步骤
步骤 1
碗中倒入韩式辣酱、蒜蓉辣酱、蜂蜜、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面和清水，搅拌均匀备用。
步骤 2
水开下鱿鱼，加料酒大火煮1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
步骤 4
倒入料汁，翻炒均匀，直到冒泡，倒入鱿鱼，翻炒一下，均匀裹上料汁。
步骤 5
加适量水淀粉，把汤汁收浓稠，倒入辣椒，炒到断生即可。
步骤 6
别让这道菜只活在收藏夹里，今晚就顺手复刻一下吧，保准香到要添饭～
菜谱创建时间：2025-04-28 10:16:23