高筋面粉250克 牛奶180克 糖15克 酵母3克 混合均匀 和成不沾手的面团 家里有奶粉还可以再加20克奶粉 面团尽量揉出粗膜
再加入3克盐 15克软化好的黄油 15克黑芝麻 这一步尽量揉出膜 不一定非要手套膜 手揉技巧参考肉桂卷方子 揉好的面团室温发酵到两倍大
发酵好的面团取出切八份
取一份揉圆压扁
再固定一头 卷成水滴状 封好边缘
送入冰箱冷藏30分钟
等待的时候准备黑芝麻馅 黑芝麻粉70克 糖15克 牛奶35克 搅拌均匀 整个方子不会太甜 如果喜甜可以适量加糖
松弛好的面团拿出来擀成长条水滴状 再抹上黑芝麻馅
从大头一边卷起
卷好的面团送到烤箱35度发酵30分钟
发酵好的面团 烤箱190-200度烤15分钟 出炉前可以在表面喷撒水雾 也可以省略
出锅
漂亮的横截面 吃起来又香又有嚼劲