买回来的新鲜牛肉切成小粒，这里我还是建议你们手切，绞肉机绞出来的肉馅还是差了一些。
调味你们跟着我来调，给小朋友的，只要1勺酱油、半勺的食用油和半勺淀粉就可以了。
食用油是锁住牛肉水分的，淀粉还能嫩肉，抓匀腌制个10分钟。
炒肉馅用的油不用很多，油热后先放洋葱碎，再翻炒出香味儿。
牛肉不用炒很久，差不多变色熟透就能盛出来。
我比较喜欢用西葫芦+胡萝卜丝的搭配，颜色好看，也不会有什么怪味道。
西葫芦丝和胡萝卜丝在锅里翻炒变软之后，加点盐调味，炒得差不多了换成小火，用铲子给蔬菜丝都整理得平整一些。
鸡蛋是粘合的关键，不能太少了，搅散之后再淋进锅里。
小火烙到锅里的蛋液有种半凝固的状态，就可以把牛肉铺上去。
但凡用奶酪碎，一定要提前解冻，软到你能掰开的程度就行。想要拉丝效果好的，用料就得大方一些。
还是小火啊，盖盖煎焖2分钟，看到奶酪都已经融化了，就把葱花撒上。
这样一份“肉菜披萨”，都不用我多描述，识货的人闻着味儿就往锅边凑。 蛋饼是软中带脆，还有点嫩嫩的。 炒到焦香的牛肉末裹满了奶香，单独吃还是会觉得腻，但加上蔬菜就完全不一样了。
虽然食材不多，但个个都很牛。 蔬菜能提供丰富的膳食纤维，又有很足的蛋白质和钙。 春夏助长的最好时间，这个搭配思路，你们一要记下来！