「手擀面」 1000克中筋面粉 10克盐巴 440克清水 盐巴放进水里化开，慢慢一点点倒进面粉里，搅成絮状，揉成团，醒发10分钟，再折叠揉多五分钟，醒发10分钟，再折叠揉多五分钟，醒发10分钟，三揉三醒后，擀成不厚不薄的面皮，折叠好后，用刀均匀切开
「冬瓜豆腐那哥鱼丸汤底」 一圈冬瓜先削皮清洗后切开，准备一锅水烧开， 半斤那哥鱼丸，对半切，半斤肉卷片，切成条，一小把干虾仁，6块豆腐，一小把芫荽碎，一小勺蒜蓉酥，3白瓷勺的盐巴，0.25白瓷勺的白胡椒粉拌匀，2白瓷勺的鱼露，0.25白瓷勺的鸡精，煮开煮熟即可，冬瓜豆腐鱼丸汤底完成✅
黑木耳 干虾仁 姜末 蒜末 生抽 老抽 盐巴 鸡精 炒焗佐料精 黑木耳先焯水，再过冷水 干虾仁先清洗，再用冷水浸泡 锅里下油，先炸香干虾仁 姜末 蒜末 再放黑木耳翻炒均匀 之后再调味，也就是说放生抽 老抽 盐巴 鸡精 再放适量清水煮开，后面稍微收汁试一下咸淡 考虑做的是清汤面 黑木耳虾仁浇头就得稍微咸一点 配面条更好吃