打开鸡蛋壳取蛋液，加入盐、鸡精、胡椒粉
五只蛋加一勺淀粉水。
加花生油1勺
搅拌，不需要打得很散，不要打出泡沫。
烧热锅，大约出烟时倒入油润一下锅后倒出，倒入蛋液，见凝固后用锅铲贴锅沿边推开，一下一下推，看火候，可以拿起锅离火推，翻面让生蛋液炒熟，装盘成菜。