干炸带鱼

带鱼段洗净，加盐、花椒，干辣椒、姜片、料酒，静置30-60分钟入味，然后将调料祛除。 鸡蛋搅匀，加入带鱼。 加入淀粉（或者面粉），别太多。 下平底锅中小火油炸，一面金黄后翻面，捞出 复炸5秒钟，起锅。