沙茶酱用的龙北南兴家的
将腌牛肉酱汁部分，除了油，全部混合好，然后倒入牛肉，抓匀，然后倒上油，腌制半小时
腌粿条酱汁部分均匀倒在粿条上
锅烧热，放油，粿条放入锅中，摊平，煎十几秒后，整体反面，然后再煎十几秒，再炒匀…继续摊平，煎十几秒…重复以上3-4次，直到粿条表面微焦，捞出待用。
锅烧热放油，放入牛肉，快速摊平，煎5-10秒，快速翻炒十几秒，捞出待用
放入芹菜（或者芥兰苗的梗）翻炒一会，倒入牛肉回锅，再倒入待用的酱汁，快速炒匀，大火收汁，最后全部淋在粿条上
美滋滋～
在汕头吃的是这样式儿的，找了一些菜谱都是放的芥兰梗，但我更爱芹菜～所以，哈哈哈
备用酱汁水分有一点多，一开始可以不用全部倒入，视情况而定…或者…在下牛肉之前，先倒入锅里，收一部分汁再下牛肉