面条煮熟，捞出过凉水，多过几遍洗掉淀粉会比较筋道。
西红柿切条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。胡萝卜要下水焯熟，去年做过一次发现加西红柿味道更丰富，酸酸甜甜的很清爽。
蒜水：蒜两三瓣切末，用热水浸泡出味。
拌面汁： 辣椒面，葱花，白芝麻，后淋热油激香。 加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺香醋，少许鸡精，一勺蒜水拌匀。 所有菜及料汁倒入面里拌匀。 白芝麻可以不加，味道不喜欢，切辣椒面里就有芝麻。可以加香菜和花生米味道更丰富，配菜换成豆芽和海带丝也行。