面粉加适量水，加一点点盐，水不要加太多，搅拌搅拌，成比较干的絮状之后开始上手揉团，水多了加面，水少了先揉一会儿，实在太干再少量多次的加水。
揉成光滑的团子之后把它放碗里用保鲜膜盖着，醒20分钟，之后再拿出来揉几分钟，再醒20分钟，反复3次。
醒过3次的面团拿出来扯一下，看看能不能扯成均匀的长条，（手捏着两头，中间的面在菜板上下拍打晃动）看看能不能扯成均匀的长条，不会断的话就成了，会断的话，只能擀薄再切了。
办法总比困难多，没有擀面杖，找了个瓶子来用，菜板上提前铺上薄薄的一层面粉，揪一小团（吃多少弄多少，或者自己提前把所有的都切出来放着慢慢吃也可以）在菜板上擀面，厚度不要太薄了，这个瓶子没有擀面杖好操作，容易熬厚不均匀。但是也看技术
擀好之后上面撒上一层面粉折叠起来开切，切成大小均匀的小条，再扯开
这就成功了。
今天做牛肉拌面，牛肉剁碎。准备好蒜泥，姜粒，花椒，干辣椒段，花椒粉，小茴香，香叶，盐，鸡精，豆瓣酱，洋葱碎，其他的可要可不要，可以按照自己的喜好添加。
开小火，锅里先下油（可以用动物油加菜籽油，菜籽油先烧开去味儿放凉一些，没有的直接用植物油就行），再下干辣椒段，姜粒，小茴香，香叶，豆瓣酱（可以按照自己的喜好增减）小火煎出香味儿，有香味儿了开大火下牛肉粒，翻炒开后放入蒜泥，洋葱粒，翻炒断生开始放盐，花椒面，鸡精可放可不放（亲们根据自己的口味儿来，不喜欢的材料就不放，没有那么严谨）。翻炒几下感觉入味儿了就可以关火起锅了。 中途如果火过大可以关小了炒，避免糊锅。
最后装盘，可以放点喜欢的蔬菜和调料，就可以享受美味啦！
这个是原图，虽然不怎么好看但是真的好吃，我只能说自己喜欢怎么做怎么来，不一定非要按照我说的来，千人千味，每个人的口味都不一样，食物都有很强的可塑性，说不定你自己改动一下比我做的更美味。