牛肉洗净切成合适的大小，我根据自己的锅对半切一下就行了，切太小后面容易散，因为卤完会小很多。
加葱、姜、料酒焯水，我没有葱，就只用了姜和料酒，冷水下锅，水要没过牛肉，煮开后撇去浮沫，大概三分钟就把牛肉捞出来，不要焯水太久，牛肉容易老。
捞出牛肉备用
将卤汁倒入焯水的原汤，一包可以卤两斤牛肉，我有四斤，用两包，煮沸之后，将牛肉放进去一起煮，先大火煮开，然后转小火煮45分钟，中间可以适当翻下面，保证都卤均衡，卤好后关火浸泡2-3小时，让肉更入味。
将肉捞出，这时可以看到浸泡后颜色非常漂亮，直接切了就很好吃，尤其是带牛筋的部位，太美味了。
切片后加大蒜子，辣椒粉、孜然粉、少量蚝油和生抽，淋热油后加香菜拌匀，美味的香菜拌牛肉就做好了，其他的几块按一餐的量分别用保鲜膜包好后放入冷冻，想吃随时拿出来切拌就行啦。