酵母4克、牛奶20克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
提前做好的波兰种酵头，高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右发酵3-4小时。 发酵好的波兰种酵头，表面会有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。
接着做主面团，准备好的波兰种面团，活化的酵母牛奶液，普通面粉400克、酸奶200克、细砂糖 60克，放一起开始搅拌。
搅拌10分钟左右、搅拌至面团均匀就行了
取出面团，均匀分成2份。
一份揉圆后盖上湿毛巾，放一边备用。
抹茶粉8克、开水适量，搅拌成颜色均匀地糊状。
把另一半面团和抹茶糊，放一起搅拌
搅拌至颜色均匀即可。
2个面团，各分成六份
每个再继续折叠揉成光滑面团，垫上一张油纸。
全部放入锅里，锅里提前准备些温水，比手温稍微凉一些，发到1.5倍大就可以。
发酵好后，开大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间到关火，闷五分钟后出锅。
弹性十足大馒头，酸奶味馒头真好吃。
酸奶馒头，完成O(∩_∩)O
蒸锅一开满屋香！这抹茶馒头我连吃三天都不腻
比蛋糕还松软！
抹茶+酸奶的神仙CP锁死
1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。 3、一定要揉均匀，反复排气完全，馒头才会光亮 4、若用含糖酸奶，需减少糖量；若感觉面团干硬，可少量补牛奶。