鸭翅和鸡小腿一起清洗干净后用清水浸泡30分钟去除血水和腥味。煮一锅开水，放入鸭翅和鸡腿，加入适量料酒，水开后捞掉浮沫，转小火煮3分钟后捞出备用
锅中放入油小火煎香姜片（微焦）、放葱段煎出香味，放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒段最小火慢慢炒香，再放入老干妈油辣椒炒出香味。
放生抽炒香、放料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、红糖翻炒均匀，
放入鸭翅翻炒
加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转小火煮30分钟
捞出调味料，大火收汁