调陷： 1. 450克荠菜洗净焯水5秒，冷水降温，拧干水分，切碎 2. 300克肉末，依次加入6g盐、2g胡椒粉、6g糖、一勺蚝油，搅拌均匀后加入一个鸡蛋、少许淀粉，继续搅拌上劲，再加入15g食用油拌匀，最后加入荠菜碎，20g香油翻拌均匀即可
包馄饨：将馄饨皮放在左手掌心，把荠菜肉馅放在大馄饨皮中间，在馄饨皮最上方的一条边抹上水，然后把馄饨皮向上对折压紧，在馄饨皮左下角沾水，右边角压在左边角上，捏紧
馄饨汤：碗里放入紫菜，用热水冲开，加入少量胡椒粉和味极鲜，淋上香油，撒上少许葱末和香菜叶
煮馄饨：水开后下入大馄饨，用勺子轻轻推动馄饨，防止粘连，水再开后加入冷水，等水再次开后再加入一次冷水，等水再次开就可以捞出，加入馄饨汤即可里