-鸡腿肉切块擦干水分，盐、很胡椒、一点点淀粉、油抓匀 -配菜：洋葱、胡萝卜、土豆，通通切小块，香茅拍裂 -多放油，炸洋葱至焦黄，捞出备用 -倒出多余的油以后炒菜用 -煎鸡块至金黄，放入配菜，水（少量），煮10分钟 -小火放咖喱、椰浆、柠檬叶，小火熬煮至入味