黑米馒头

提前一晚上浸泡黑米

泡好的黑米轻轻一捏就断了。洗干净，倒入破壁机果蔬模式两遍，打成米浆（这里水量我没称，没过黑米一点点），最终打出来的米浆约480g左右。

米浆中加入酵母搅匀，再加入面粉和泡打粉（可不放），因为米浆重量不同，用水调节软硬度，保证最终揉成偏硬一点的面团，因为我的面粉多，最终加了170克水。

揉光滑后，直接分面剂，今天采用一次发酵的方法，我一共分了18份，每份约76克左右。每一个都搓圆，搓高，摆入蒸屉。

醒发至1.5-2倍大，我用了30min，再冷水上锅蒸，上汽计时15min，焖3min，出锅。 一共这么多，每一个都圆滚滚的水光肌，太好看了。